中秋将近,月饼成为热销的节庆食品。记者了解到,多数月饼保质期为60天,然而频频有消费者报料,虽然已过了保质期近两三年,但包装袋里装着的月饼却依旧光鲜如初,甚至连香味都还像刚出炉一样。“长寿”月饼到底有何特异之处?
长生不老月饼频现江湖
近日,柳州市民吴先生在整理家务时,无意中发现床铺底下放着两盒月饼,拆开一看,一盒是2012年9月产的,另一盒是2013年8月产的。显然这两盒月饼都已经过了保质期,不能食用了。然而,当吴先生仔细观察了下这两盒月饼后,却“舍不得”丢了。
“完全看不出是过期月饼。”吴先生说,透过塑料包装袋,他发现这两盒月饼都没有霉点、没有出油、甚至连水汽都没有,表面色泽诱人,光鲜如刚出炉一般,要不是上面印着生产日期,完全无法想象这是已经过了保质期一两年的“陈年月饼”。
无独有偶,家住广州市越秀区的巫先生也向记者反映,自己有一盒已经摆放了超过3年的月饼,至今“面不改色”。“太奇怪了,食品不是都有保质期的吗?月饼这东西又是油又是糖的,是怎么做到一直不变质、不长毛的呢?”出于好奇,巫先生打算将这盒奇怪的月饼留着继续进行观察。
秦皇岛市母猪疯哪里能治疗此外,还早有网友在微博上晒图展示“饼坚强”。“俏皮XML”曾发微博称,马上要过中秋节了,突然想起来两年前的中秋节公司发的月饼还没有吃完,谁知道,“拿出来一看,两年前的月饼竟然看起来就如新买来的一样新鲜。”为了证明自己所言非虚,她还“有图有真相”地挂出了生产厂家是“香榭丽舍”的过期月饼照片,其状态真是“只若初见”。
而堪称“月饼中的战斗机”的可能要数重庆罗女士家的“饼化石”,报道称,该女士家存放了8年整的月饼,依然油光发亮,没有发霉。
郑州市哪家医院有治疗癫痫病的多数月饼保质期为60天
采访中,不少消费者曲靖市小儿癫痫病哪里治疗的好都认为长生不老月饼一定是添加了太多防腐剂的缘故。记者查看月饼包装上的配料表,看到配料表的确有标出山梨酸钾、脱氢乙酸纳等食品添加剂。对此,有专家表示,国家允许在月饼中使用防腐剂,对其用量也有严格的标准限制,市民不用谈防腐剂色变。
“正规月饼厂家一般对防腐剂的使用只会比标准低,把控较严,要小心的是一些小企业小作坊,对添加剂用量控制不严甚至滥用。”一位食品厂负责人透露,在包装月饼当中添加适量的防腐剂,是行业通用做法。从目前的工艺来讲,月饼的保质期完全可以达到一年左右,但业内惯例是一般标识在两三个月。“因为月饼是一种节令食品,保质期标得太短可能在此期间还卖不完,如果标一年呢,消费者又会觉得月饼添加剂有问题。”
若果真如此,月饼标注的保质期真是太“谦虚”了。记者查询了多个品牌的月饼保质期发现,今年各品牌月饼的保质期较往年明显缩短,多数月饼标注的保质期为60天,部分水果馅、豆沙馅等月饼品种的保质期往往更短,为45天甚至30天不等,保质期在3个月以上的“长寿”月饼已经难得一见。
据了解,自去年卫生部公布新版《食品添加剂使用标准》施行以来,今年国内大多数月饼生产厂家都按照新规定,不再添加包括合成色素在内的27种食品添加剂,并减少了防腐剂的使用量,促使月饼的保质期从不超过90天缩短到不超过60天。
“长生不老”靠新技术
江南大学食品学院的钱教授说,网曝月饼配料中的山梨酸钾和脱氢乙酸钠就是防腐剂,但月饼“长寿”,并不意味着月饼里就全是防腐剂,而更多的是卫生、杀菌、保存条件等多种因素共同作用的结果。
一名月饼师傅介绍,他们的月饼之所以能在常温下保存这么长时间“不变样”,是因为他们生产的月饼采取了一些专利包装和封装技术。月饼都是热封装的,即月饼在刚出炉后,在高温状态下即装入包装袋中,然后再经过一系列的灭菌程序,确保包装袋内处于无菌状态。“只要包装袋不破损,不晒太阳,月饼在常温下保存一两年都没有问题!”
据质检部门工作人员介绍,月饼生产经高温烘烤,该步骤杀菌效果明显。月饼是高糖高脂低水分的产品,在相对干燥状态下,微生物生长受到抑制不易霉变。再者,包材、储存环境也可影响产品储存时间。若是在阴暗通风条件下贮存,还会进一步延长其储存时间。
过期月饼不要吃
那么,过了期的“古董”月饼真的还能吃吗?对身体不会造成什么危害吗?
据某糕点厂的相关工作人员说,月饼一般保质期就几十天,如果放在冰箱冷藏,保质期会延长一些,但是如果放在常温下,过了保质期太长的月饼,出于食品安全和健康因素考虑,是不宜再食用的,建议市民丢弃或者当成饲料用。
“月饼一定要趁鲜吃。”营养专家雷先生称,保质期并不是识别月饼等食物是否变质的唯一标准,可能由于存放方式、环玉树藏族自治州治多县母猪疯专科医院哪个好境等变化,出现过早变质,所以我们购买的月饼,尽量在保质期未到期就及时食用。并且,开启的月饼,其保质期也将会缩短,更应尽早食用完,避免产品质量发生变质。特别需要提醒大家的是,过期月饼不要吃,以免危害身体健康。
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盼盼月饼过期馅料重新回炉被罚100万
今年3月,上海市第一中级人民法院披露,二审裁判裁定:将过期、霉变月饼馅料重新回炉的上海盼盼食品有限公司及5名被告人犯生产、销售有毒、有害食品罪,盼盼公司被判罚金100万元人民币,张某等5人获刑五年至六年不等,并处10万至12万元不等罚金。
据悉,2012年6月底,盼盼公司法定代表人张某及高某等股东,为降低生产成本,合谋将退回的部分过期月饼馅料回炉生产。2012年8月1日至5日,该公司将掺入过期月饼馅料生产的月饼销往十余家单位,数量近7000千克,价值10万余元。2012年8月7日案发,质量技术监督部门在盼盼公司厂房内查获回收的过期月饼约3000千克。根据上海市食品药品监督所出具报告,盼盼公司成品月饼中检出霉菌超标。
来源：南方日报
